认识牡蛎

牡蛎，对大众来说有点陌生，但要说起它别名——生蚝、海蛎子，它是我们熟悉的海鲜，也是药食两用的经典食材与药材。它肉质鲜美、营养丰富，贝壳更是中医常用良药，一身两用，各有所长。

美味佳肴—牡蛎肉

牡蛎肉细嫩鲜甜，富含优质蛋白、糖原和各种氨基酸，锌含量在常见食物中名列前茅，素有“海中牛奶”的美誉。

炎热的夏天街边一排卖“烤生蚝”的小摊，新鲜的大牡蛎在烤架上烤得吱吱响，白嫩的生蚝肉撒上金色蒜蓉和绿色葱花后更是香气扑鼻，让人垂涎欲滴。在沿海地区，民间素有“牡蛎煎蛋”、“牡蛎豆腐汤”等美味药膳。牡蛎无论是清蒸、烤制、做汤，还是制成耗油、蚝干，都深受喜爱，是餐桌上的鲜味担当。

滋补又营养—牡蛎肉

1.养颜润肤

《本草纲目》中称牡蛎：“煮食，治虚损……令人细肌肤，美颜色。” 牡蛎肉如牛奶般细腻，为“血肉有情”之品，可滋补肾阴，阴血足了，皮肤水润细腻，有一定的辅助调理作用。

2.滋补又营养

民间流传 “男人吃了补肾，女人吃了养阴”的说法，从传统食养角度，牡蛎肉性味咸平，咸能入肾，可滋养肾阴。从现代营养学来看，牡蛎肉为高蛋白、低脂肪食材，富含锌及多种微量元素，日常适量食用，能补充身体必需营养，调理身体，增强体质。

食用注意事项：

1.牡蛎肉性寒，过量食用给肠胃造成负担。尤其是脾胃弱、容易拉肚子的人，可不要贪鲜呦！

2.一定要彻底煮熟在吃，可能会有细菌、寄生虫等容易感染。

3.牡蛎肉嘌呤含量不低，痛风、尿酸高的人要少吃。对甲壳类过敏的人千万别吃。

4.购买牡蛎新鲜度要严格把关，避免食物中毒。

潜阳软坚—牡蛎壳

牡蛎，《神农本草经》列为上品，为牡蛎科动物长牡蛎、大连湾牡蛎或近江牡蛎等的干燥贝壳。其味咸、涩，性微寒，归肝、胆、肾经。牡蛎生于咸水中，得海水之阴寒，质重沉降。

1. 生用  

牡蛎壳有安神助眠、平降肝火、消散结节硬块的作用。常见于肝火偏盛的头晕脑胀、脾气急躁爱发火、耳鸣；及有结节性疾病者如甲状腺结节、乳腺增生、淋巴结节等；有心里烦躁、心慌心悸、睡不着、睡不踏实的失眠多梦，中医常会用到牡蛎壳来配伍用药。

2. 煅用

煅牡蛎壳有收敛止汗、固涩调理、中和胃酸、止痛的作用。用于白天多汗、夜间睡觉盗汗，改善肾虚引发的遗精滑精、女性月经过多、经期淋漓不尽、白带清稀量多等，还能缓解胃酸过多导致的胃痛、烧心、反酸不适；煅牡蛎研磨成细粉外用，还可辅助改善湿疹、皮肤湿疮以及溃烂伤口久不愈合的情况，以上均需专业医师配伍入药，不可自己单独随意使用。

药用注意事项

1.牡蛎壳性微寒，脾胃虚寒、容易腹泻的人慎用，避免加重腹胀、便溏、食欲不振；因其质地重镇，对于气虚下陷（如脱肛、子宫脱垂）者慎用。

2.煅牡蛎壳收敛固涩，若体内有病邪，如感冒发烧、痰湿内盛、表邪未解而汗出，会将邪气关在体内，加重病情。收涩之性加重便秘，便秘患者慎用。

结语

从大海馈赠的鲜美食材，到安神潜阳的中药良材，牡蛎以一身两用的价值，成为食药同源的典范。鲜尝其肉、药用其壳，顺应自然、物尽其用，正是传统养生与海洋馈赠的完美结合。

文章来源｜药学部 高丹丹（声明：“河南中医药大学第三附属医院”微信公众号刊载此文，是出于传递更多健康信息的目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益等，请及时与我们联系，我们将及时更正、删除。）