没错，又到了吃“鲜”的时节。
尤其是每年的三、四月份，吃腻了大鱼大肉的人，此时多吃一点野菜，可以起到很好的保健作用。
野菜种类繁多，功效也各异。我们今天要说的，就是有“药草皇后”美称的蒲公英。
蒲公英是一种常用的中草药，也是食疗届的一大法宝，是最常见的药食同源植物之一。
《随息居饮食谱》中描述其有清肺、利嗽化痰、散结消痈、养阴凉血、舒筋固齿，通乳益精之效。
壮族、彝族医学里有一个治疗湿热型痘痘、痘疮的简单的偏方，即用蒲公英全草，带根，捣碎后加水外洗＋当茶饮。
湿热型痘痘就是那种带点红边的、肿起来的痘痘，这种人一般有舌质发红、舌苔厚、甚至发黄的表现。
蒲公英含有的蒲公英甾醇和蛋黄素能够影响人体新陈代谢，在一定程度上能起到保肝作用。
有研究表明，蒲公英能辅助杀灭幽门螺杆菌、金黄色葡萄球菌等常见致病菌，因此有一定的护胃功效。
在古代时，蒲公英就已经被用来预防乳腺方面的疾病了。
春夏时经常吃些新鲜的蒲公英，对缓解乳腺增生有较好的效果。
蒲公英含１７种氨基酸，经常食用有辅助降血压作用。
蒲公英中含有丰富的β－胡萝卜素，能够帮助清除血管壁垃圾、保护血管。
眼睛肿疼、眼睛胀痛或迎风流泪，见到明亮的东西觉得刺眼、不适，都是肝有虚火、或实火的表现。
可取整株的鲜蒲公英４两（含根，亦可用２两干品替代）煎汤两大碗，温服一碗，剩下一碗趁热熏洗眼睛，可明显改善不适症状。
这是张锡纯在《医学衷中参西录》中记载的一个治眼疾的方法，颇为有效。
有胃火或中焦湿滞的时候，就容易有口臭、胃部灼烧感或者有返酸表现。而湿阻化热，还容易形成口腔溃疡。
经常吃些新鲜的蒲公英，或用蒲公英煮水喝（干、鲜皆可），既祛火又不伤脾胃。
蒲公英怎么吃
新鲜的蒲公英具有较高的营养价值，可生吃、炒食、做汤等。
材料：蒲公英３００克，盐、味精、香油、蒜蓉适量。
做法：取蒲公英叶洗净，焯水后捞出切小段。加入盐、味精、香油、蒜蓉等调味，即可食用。
功效：增强人体免疫功能，提高抗病能力。
材料：鲜蒲公英３０克，粳米１００克。
做法：将上述二者熬煮成粥即可食用。
功效：清热解毒，消肿散结，对乳腺增生有一定的辅助疗效。
蒲公英入肝经，对于养肝明目有一定作用，但需与猪肝一同做汤食用。
做法：将猪肝切成薄片，用清水洗掉血水及黏液后用生粉腌制，起锅烧适量清水，烧开后放入蒲公英煮上片刻，放入少许食盐、芝麻油等调味料，再放入腌好的猪肝片，大火煮沸后即可食用。
功效：养肝明目，健脾补气。
材料：蒲公英３００克，香油、盐适量。
做法：将蒲公英鲜叶或花茎去杂、洗净，焯水后捞出，细切备用。
油锅烧热放入蒲公英，加盐炒至入味，出锅装盘即可食用。
功效：清热解毒、消痈散结、利尿退黄等，适用于外感风热、痰热、下焦湿热等人群。
这么做，吃不完的蒲公英
蒲公英虽然好，但很多人不知道应该到哪里去采，同时又担心野外采摘的蒲公英有污染。
其实，如果在阳台种上几盆蒲公英，就能有效避免这个烦恼。
种植要点：
种子收集：野外的蒲公英一般在６～７月左右成熟，种子变褐色基本就能采集。
种植环境：光照充足，通风良好。
播种时间：蒲公英春、夏、秋三季都可以播种。
播种方法：种子需均匀地撒在花土上，然后覆盖一层薄土即可，浇透水放在背阴的地方，大概７～１５天就可以发芽。
因为蒲公英是多年生草本，不用每年都播种，吃的时候剪叶子就可以了，不用连根拔起。
注意
蒲公英并不适合所有的人群服用，因为极少数人将蒲公英泡水喝之后会出现过敏的情况。
此外，蒲公英性寒凉，所以肾功能不全、阳虚外寒、脾胃虚弱者不宜食用。
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