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5个“控盐法”,护好心血管

来源:河南省疾病预防控制中心     日期:2021-03-05     浏览:2897次

    关于低钠盐的舆论似乎从未停止过…

    刚出现低钠盐的时候,低钠盐备受新一代年轻人的追捧,大家纷纷把家里的普通食盐换成了低钠盐。而最近这两年又出现“倒打一耙”的趋势,人们将低钠盐说得一无是处,甚至堪称低钠盐为“送命盐”。

    究竟孰是孰非,真的有那么夸张吗?听小编来细细分析怎么回事。

    啥是普通盐?啥是低钠盐?

    首先我们先来说一下普通盐是由哪些成分组成的吧。

    要知道咱们从前吃的普通盐中氯化钠的成分可高达95%以上。而钠离子可增强人体血管表面张力,并促使血液加快流动,血压增高等。钠太多对心血管来说并不是什么好事。于此就发明出了“低钠盐”这种钠成分会相对减少的盐。
    低钠盐通过用碘盐作为原料,成功的把钠含量降低到65%以下,而剩余部分则是用氯化钾硫酸镁来填充了。因此比起普通食盐,钠含量得到了降低,钾含量得到了升高。

    低钠盐还咸吗?

    这时就有人发出质疑了“低钠盐降低了钠,是不是等于咸味也降低了?那还不是得加量倒盐?这不就等于是一回事了?还不如就吃普通食用盐,少放点就是了。”
    其实这个想法一开始就是不对。因为我们舌头味蕾的感知到的咸度并非是来自于钠,而是来自于
    钠的多少与咸不咸并没有直接关联。只要食用盐中的氯没有减少,那么咸的程度也不会有变化。

    为何倡导“低钠饮食?

    1高钠会增加高血压风险
    钠离子摄入过多会明显增加高血压的风险。吃得咸了,人就会想多喝水。而这些水分留存在血液中,导致全身的血液循环量增高,因此血管压强增加,继而血压攀升。长此以往,每一根血管都仿佛在承受高压。
    2高钠会加重心脏负荷
    高钠饮食会加重心脏的负荷,也是心脑血管疾病的“祸根”之一。人体的钠越多,越易造成体内水潴留。继而导致血管内压力升高,阻力增大,心脏的负担极容易加重。
    3高钠会降低钙吸收
    人体摄入的钠越多,意味着尿钙的排出量增加。而肾脏每排出2300毫克的钠,就会损失40-60毫克的钙。由此加速了人体的钙流失,继而骨质疏松的风险也会增加。
    4高钠易引起身体水肿
    吃富含钠的食物会释放过量的钠至血液中,而当血液中盐分过多时,便会将水分从细胞中抽出并进入血液,以维持水分平衡。 这可能会导致水肿,尤其是脸部以及四肢,在晨起时会非常明显。
    5高钠易致胃癌
    每年世界上新增的胃癌病例,有超过半数来自东亚地区,而东亚地区的饮食普遍偏咸。高盐的食物,会导致胃溃疡或胃壁发炎,既而容易诱发胃粘膜的癌变。

    低钠盐也会变成“送命盐”?

    综上所述,大家都知晓了低钠饮食的重要性。可是低钠盐绝非人人适用。因为低钠盐通常会添加一定量的氯化钾,约为30%左右。
    所以高血钾症,肾功能不全等人群并不适合吃低钠盐。容易造成钾不易排出,引发急性高血钾症。严重时,甚至可以引发心脏跳动减缓,心跳骤停等。
    注意:
    ① 在服用ACEI和ARB类降压药等人群也不适宜食用低钠盐。
    ② 儿童由于肾功能发育尚未完全,所以慎吃低钠盐。

    每日吃多少食用盐更健康?

    并非所有人群都适宜吃低钠盐,而低钠行动却是为了健康势在必行的事情。那么如何合理控制普通食盐的食用量呢?
    首先世界卫生组织建议,健康人通过饮食摄取的最佳盐量是:每人每日不超过5g
    使用控盐勺
    家里可以购买有精准克数的小盐勺,方便做菜时估摸用盐量。如若不清楚量,很容易越加越多。
    采用多种调味方式
    可尝试多样的烹饪方式,尽可以清淡为主,且更能保持食物的原味。也可多用花椒、八角、桂皮、陈皮、大料、白蔻、辣椒等调味料来丰富味蕾。
    新鲜替代
    能够多用新鲜食材。如用新鲜蕃茄代替蕃茄酱、用新鲜辣椒代替辣椒酱等,少用含钠的酱料和佐料,如豉油、蚝油。
    出锅再放盐
    出锅前放盐,可减少食盐用量,突显咸味。
    看配料表
    选择加工食品时需先看配料表。因为很多加工食品为了口感或是利于保存,都会添加大量的食盐。尤其像方便面、火腿肠、咸鱼等,味精、十三香、蚝油、豆瓣酱等一些口味比较重的加工食品。
    所以,平时可以养成看配料表钠含量的习惯,1克钠=2.54克盐,可尽量规避高盐食品。